We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
إليك طريقة جميلة ومبتكرة لطهي المحار مع وصفة Morbier oyster au gratin.
هذه وصفة يمكن استخدامها كمبتدئ وكذلك كمرافقة للمقبلات.
طبخ : 2 دقيقة
مستوى الصعوبة : سهل
ميزانية : الطريق
المكونات لـ 4 أشخاص:
- 12 محار
- 100 غرام موربير
- 1 خبز الزنجبيل
- الملح الخشن
محار غراتان مع موربير
- نظف المحار بالفرشاة. افتحهم وأزل الماء.
- نقطع موربير إلى شرائح رفيعة.
- نقطع خبز الزنجبيل إلى شرائح وفتته.
- نضع الفرن في وضع الشواء.
- في صفيحة خبز ، اسكب الملح الخشن وضع المحار هناك. في كل منها ، ضع شريحة من Morbier وقم بتغطيتها بخبز الزنجبيل المفتت.
- ضع المحار تحت شواية الفرن لمدة كافية لتحميرها.
الشيف BBA
فتح المحار:
- استخدم سكين خاص أو سكين مطبخ صغير بشفرة حادة وصلبة.
- من ناحية أخرى ، ضع منشفة شاي مطوية إلى أربعة.
- ضع المحار في راحة يدك بشكل دائري.
- أدخل السكين 2/3 من المحار من المفصلة. قطع العضلة ورفع القشرة لفصل الجزء العلوي.
موربير
ولكن من أين يأتي هذا الخط الرماد الذي يقطع موربير إلى قسمين؟
لفهم هذه الخصوصية ، علينا أن نعود قرنين إلى الوراء. في المزارع المعزولة ، أعد مزارعو Franche-Comté الجبن على دفعتين. بمجرد وضع خثارة الصباح في قالب ، قاموا بتغطيتها بطبقة رقيقة من رماد الخشب من أجل حمايتها. في المساء أضافوا الخثارة من الحلب الثاني. اليوم ، يتم رسم الخط الأسود الشهير بالفحم ، لكن المبدأ
بقي على حاله. يستمر نضج Morbier لمدة شهر ونصف ، وهو وقت كافٍ لتطوير طعمه الكريمي ولون قشرته باللون الرمادي الفاتح أو البرتقالي البيج. مصنوع من حليب البقر ، حصل Morbier على AOC في عام 2000.
الوصفة: A. Beauvais ، الصورة: S. Thommeret
برافو ، رأيك المفيد
البيع بالجملة والتجزئة بأسعار منخفضة.
بالأحرى رأي مسلية
في هذا السؤال ، قل أن الأمر قد يستغرق وقتًا طويلاً.