أطباق

ريزوتو بالمأكولات البحرية

ريزوتو بالمأكولات البحرية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

معطر ومعالج باليود ، وصفة أكلة المأكولات البحرية هذه هي متعة.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 600 جرام أرز أربوريو
  • 1 كجم بلح البحر
  • 1 كجم من البطلينوس (أو القواقع)
  • 500 جرام من الحبار
  • 500 جرام روبيان
  • 2 بصل
  • 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 30 سنتيلتر من النبيذ الأبيض الجاف
  • 2 لتر من مرق الدجاج
  • 80 جرام زبدة
  • 60 جرام جبن بارميزان مبشور
  • ملح فلفل

ريزوتو بالمأكولات البحرية

- كشط وغسل بلح البحر.

- ينقع المحار في ماء مملح لمدة 2 إلى 3 ساعات.

- قشر وختم البصل.

- قشر الجمبري ، واحتفظ بالقليل مع الحلقة الأخيرة والذيل.

- جهز الكالاماري (أو اطلب من بائع السمك أن يفعل ذلك).

قطع المجسات إلى قطع والجسم إلى حلقات. اشطفها واتركها لتجف على ورق ماص.

- في قدر ، اسكبي وسخن 15 سنتيلتر من النبيذ الأبيض ، ضعي المحار هناك. يغطى ويطهى حتى يفتح. قصفهم.

تصفية عصائر الطبخ.

- في مقلاة ، صب الزيت ، وحرق حلقات الحبار بسرعة. الموسم.

- في مقلاة ، نذوب 40 جم من الزبدة ونعرق البصل ونضيف الأرز. أم لؤلؤة. قلب جيدًا واسكب باقي النبيذ الأبيض. قلل ثم اسكب عصير الطهي المصفى من المحار على دفعتين حتى يمتص الأرز السائل. اسكبي مغرفة من المرق واتركيها تتبخر وكرر العملية مع التحريك بانتظام حتى تختفي المرق. يجب أن ينضج الأرز لمدة 16 إلى 18 دقيقة. أضف المأكولات البحرية والزبدة المتبقية وجبن البارميزان. تحقق من التوابل.

CHEF'S BBA

- من الممكن ، في نهاية طهي الريزوتو ، دمج الكريمة المخفوقة بدلاً من الزبدة المتبقية.

على جانب القبو ، نبيذ لمرافقة أكلة المأكولات البحرية

يحتوي هذا الطبق على تعبير عطري أكثر تعقيدًا وقوامًا أقل تجانسًا بسبب تنوع المأكولات البحرية الموجودة من بلانكيت. لكنها تشترك معها في التوازن اللذيذ الذي تهيمن عليه الحلاوة. لذلك ستبقى الحموضة في حالة جيدة ، ولكن من ناحية أخرى ، فإن ثراء التعبير عن المستحضر سيسمح للنبيذ برائحة أكثر كثافة. من وجهة النظر هذه ، فإن صالون Menetou ، المصنوع من عنب Sauvignon ، سيعزز مع احتواء الروائح البحرية ، بينما مع Jurançon الجاف سنلعب أكثر مع التباين مع تعزيز مساهمة Parmesan.

سيد شاسين

كلمات من المطبخ

إزميل : مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

لؤلؤة : يُغطى الأرز (أو المعكرونة) جيدًا بالدهن (الزيت أو الزبدة المذابة) حتى تصبح الحبوب شفافة.

تقليص : يتبخر السائل لتركيز نكهة الطعام عن طريق وضعه في الغليان.

عرق : إزالة الماء من الغطاء النباتي عن طريق تسخينه بلطف دون تلوين بمادة دهنية وذلك لتركيز النكهات.

الوصفة: T. Bryone ، الصورة: C. Herlédan


فيديو: ريزوتو بفواكه البحر بمذاق أكثر من رائع Seafood Risotto (يونيو 2022).